Cette collection de vanille est réalisé avec de gousses de vanille de type Tahitensis cultivées en Indonésie. Il s’agit d’un croisement entre la planifolia mexicaine et une orchidée ornementale qui a été développé en Polynésie Française au début du siècle dernier. Bien que les gousses de vanille qui proviennent du terroir original de Tahiti aient une saveur distincte, celles qui sont cultivées ailleurs dans le monde ont toutes, comme l'originelle, des notes anisées caractéristiques.
Celles qui proviennent de la région de Tangerang, en Indonésie, ont une personnalité exotique unique: ses notes d'Eucalyptus ponctuées de fruits rouge en font un produits très recherché pour les desserts glacés, et les tartares.
Les gousses que nous utilisons proviennent de la plantation de Indah Arnaelis.
